Ce pâtissier a été réalisé trois ans après celui de Céret. Comme tous les pâtissiers soutiniens, son regard est triste, ses oreilles disproportionnées, un objet rouge est serré dans les mains. La composition est exactement la même. La ligne horizontale des oreilles et des yeux croise la ligne verticale du nez qui conduit aux mains nouées sur cet objet supplémentaire dont nous ne connaissons pas l'usage. Juste derrière, les barreaux de la chaise soulignent les perpendiculaires.

Il nous voit, mais surtout il nous écoute. C'est une masse sensible et inquiète, silencieuse, vidée de toute pensée. Il nous fascine en nous englobant dans son espace, les oreilles dressées comme un animal pris au piège.

Quand la bouche est rouge, c'est qu'elle est incapable de parler.